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NOM-034-SSA1-1993: Especificaciones sanitarias de la carne molida y carne molida moldeada, envasadas.

Country/Territory
Mexico
Document type
Regulation
Date
1994
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial de la Federación Nº 6, 8 de marzo de 1995, pág. 13.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Meat Processing/handling Hygiene/sanitary procedures Transport/storage Packaging/labelling MRL-maximum residue limit
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North Atlantic, North Pacific, North-East Pacific
Abstract

Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la carne molida envasada y la carne molida moldeada envasada, siendo de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Se entiende por carne molida envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, envasada y refrigerada o congelada para su venta al público, y por carne molida moldeada envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, adicionada de otros ingredientes, moldeada, envasada y conservada para su venta al público. Los productos objeto de esta Norma, además de cumplir con lo establecido en el Reglamento, deben ajustarse a las siguientes disposiciones: 1) conservarse en refrigeración (en el caso de la carne molida moldeada se permite la congelación); 2) no rebasar los límites de contaminantes establecidos en la Norma Oficial Mexicana señalada en el apartado de referencias; 3) no presentar alguna de las siguientes anormalidades: olor, color o sabor anormal; zonas necróticas; adhesividad; quemaduras por congelación.

Full text
Spanish

References - Legislation

Repealed by

NOM-194-SSA1-2004: Especificaciones sanitarias para productos y servicios en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.

Legislation | Mexico | 2004

Keyword: Food quality control/food safety, Meat, Processing/handling, Hygiene/sanitary procedures, Transport/storage, Packaging/labelling, MRL-maximum residue limit, Toxicity/poisoning, Drugs, Animal welfare, Slaughtering

Source: FAO, FAOLEX