NOM-009-Z00-1994: Proceso sanitario de la carne. Country/Territory Mexico Document type Regulation Date 1994 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Meat Slaughtering Hygiene/sanitary procedures Inspection Processing/handling Transport/storage Geographical area Americas, Central America Abstract Esta Norma Oficial Mexicana sobre el proceso sanitario de la carne, es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional, y tiene por objeto establecer los procedimientos que deben cumplir los establecimientos destinados al sacrificio de animales y los que industrialicen, procesen, empaquen, refrigeren productos o subproductos cárnicos para consumo humano, con el propósito de obtener productos de óptima calidad higiénico-sanitaria. Es aplicable a todos los establecimientos que se dedican Full text Spanish References - Legislation Amended by Modifica la NOM-009-ZOO-1994: Proceso sanitario de la carne. Legislation | Mexico | 2007 Keyword: Food quality control/food safety, Meat, Packaging/labelling Source: FAO, FAOLEX