Ley Nº 19.782 – Elaboración de productos embutidos artesanales. Country/Territory Uruguay Document type Legislation Date 2019 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Meat Processing/handling Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Transport/storage Internal trade Geographical area Americas, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic Abstract Por medio de la presente Ley se autoriza a las carnicerías de corte en todo el territorio nacional la elaboración de productos embutidos con carne fresca (chorizo carnicero artesanal). Por otro lado, las carnicerías de corte que elaboren y comercialicen los productos mencionados deberán: elaborarlos y comercializarlos en locales de carnicería debidamente habilitados; implementar los resguardos necesarios para garantizar ia inocuidad del producto; identificarlos para su exhibición y venta; almacenarlos en un espacio especialmente reservado y acondicionado dentro de las cámaras refrigeradas de la propia carnicería. Las carnes utilizadas deberán tener origen conocido y contar con habilitación higiénico sanitaria de la autoridad competente. Full text Spanish Website presidencia.gub.uy