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Ley Nº 19.782 – Elaboración de productos embutidos artesanales.

Country/Territory
Uruguay
Document type
Legislation
Date
2019
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Food & nutrition
Keyword
Meat Processing/handling Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Transport/storage Internal trade
Geographical area
Americas, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic
Abstract

Por medio de la presente Ley se autoriza a las carnicerías de corte en todo el territorio nacional la elaboración de productos embutidos con carne fresca (chorizo carnicero artesanal). Por otro lado, las carnicerías de corte que elaboren y comercialicen los productos mencionados deberán: elaborarlos y comercializarlos en locales de carnicería debidamente habilitados; implementar los resguardos necesarios para garantizar ia inocuidad del producto; identificarlos para su exhibición y venta; almacenarlos en un espacio especialmente reservado y acondicionado dentro de las cámaras refrigeradas de la propia carnicería. Las carnes utilizadas deberán tener origen conocido y contar con habilitación higiénico sanitaria de la autoridad competente.

Full text
Spanish
Website
presidencia.gub.uy