Ecolex Logo
The gateway to
environmental law
Search results » Legislation

Ley Nº 19.162 - Sistema obligatorio de clasificación del ganado, tipificación y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos, frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne (Ley de Carnes).

Country/Territory
Chile
Document type
Legislation
Date
1992 (2009)
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial Nº 34.361, 7 de septiembre de 1992, págs. 1 y 2.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Meat Classification/declassification Standards Slaughtering Transport/storage Processing/handling Certification Traceability/product tracing Food quality control/food safety
Geographical area
Americas, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic, South-Eastern Pacific
Abstract

La presente Ley establece el sistema obligatorio de clasificación del ganado, tipificación y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de los mataderos, frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne. La Ley se ocupa de las siguientes áreas: la industria cárnica, mataderos y frigoríficos, los establecimientos o industrias que, en cualquier forma o circunstancia procesen, desposten o manipulen carne para la venta al por mayor y al detalle, los medios de transporte de ganado y de la carne, la refrigeración de las carnes y la clasificación del ganado mayor y menor, tipificación de sus canales, el desposte y la denominación de las normas contenidas en el Reglamento respectivo (art. 1º). El funcionamiento de los mataderos y el establecimiento de normas generales mínimas para ellos será regulado a través de decreto supremo por el Presidente de la República expedido a través del Ministerio de Agricultura con la firma del Ministerio de la Salud (art. 2º). La complementación del sistema de clasificación, tipificación y nomenclatura de cortes básicos de carnes se hará mediante normas técnicas del Instituto Nacional de Normalización (art. 3º). El Servicio Agrícola y Ganadero controlará la aplicación del sistema de clasificación, tipificación y nomenclatura de cortes básicos de carnes (art. 4º). Las personas naturales o jurídicas que cumplan los requisitos de idoneidad y solvencia y se inscriban en un Registro llevado para tal efecto, por el Servicio Agrícola y Ganadero podrán efectuar la certificación de matadero de origen, la clase de ganado, la categoría de las canales, la nomenclatura del corte, la refrigeración de las carnes y los medios de transporte de ganado en pie y carne (art. 5º). Se establecen sanciones con respecto a las personas o las entidades de certificación que emitan informes o certificados respecto de mataderos o productos que no hayan sido inspeccionados o que no correspondan a las exigencias contenidas en las normas reglamentarias pertinentes (art. 6º). Se sancionarán además las siguientes actividades: la emisión de informes o certificados que contengan errores en cuanto al matadero de origen, o clase de ganado, o categoría de los canales, o nomenclatura del corte, o refrigeración de las carnes o medio de transporte de ganado en pie y carne, no cumplir o cumplir inadecuadamente los procedimientos establecidos sobre inspecciones, toma de muestras o análisis y incurrir en cualquier acción u omisión que induzca a error en cuanto al origen, o clase de nomenclatura, en la clasificación de un determinado producto, infracción de las normas sobre salud animal en los mataderos, sobre clasificación del ganado, tipificación de sus canales y nomenclatura de corte, quien adultere una tipificación o nomenclatura en el proceso de comercialización (arts. 7º y 8º). El encargado de la aplicación de las sanciones será el Servicio Agrícola y Ganadero (art. 9º). La normas de la presente ley se aplicarán también a los productos cárneos importados que se comercialicen en el país (art. 11).

Full text
Spanish
Website
www.leychile.cl

References - Legislation

Implemented by

Decreto Nº 239 - Reglamento general del sistema obligatorio de clasificación de ganado, tipificación, marca y comercialización de carne bovina.

Legislation | Chile | 1993 (2008)

Keyword: Food quality control/food safety, Meat, Classification/declassification

Source: FAO, FAOLEX

Decreto Nº 240 - Reglamento general de transporte de ganado y carne bovina.

Legislation | Chile | 1993 (2005)

Keyword: Food quality control/food safety, Meat, Transport/storage, Hygiene/sanitary procedures, Standards, Cattle

Source: FAO, FAOLEX

Decreto Nº 32 – Reglamento para acreditar la calidad de entidad de certificación de la Ley Nº 19.162.

Legislation | Chile | 2002 (2004)

Keyword: Meat, Classification/declassification, Standards, Slaughtering, Certification

Source: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 3.266 - Crea el registro de Entidades Certificadoras del SAG para mataderos de origen, clases de ganado, categoría de las canales, nomenclatura de los cortes, refrigeración de las carnes, medios de transporte de ganado en pie y de carnes a que se refiere el art. 5 de la Ley Nº 19.162.

Legislation | Chile | 2002

Keyword: Registration, Certification

Source: FAO, FAOLEX

Decreto Nº 53 – Declara norma oficial de la República de Chile la que indica, y deja sin efecto el Decreto Nº 392 Exento, de 2002, del Ministerio de Agricultura.

Legislation | Chile | 2017

Keyword: Processing/handling, Standards

Source: FAO, FAOLEX

Amended by

Ley Nº 19.797 - Modifica la Ley Nº 19.162, que establece el sistema obligatorio de clasificación del ganado, tipificación y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos, frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne.

Legislation | Chile | 2002

Keyword: Meat, Classification/declassification, Slaughtering, Certification

Source: FAO, FAOLEX

Ley Nº 20.358 - Modifica la Ley N° 19.162, estableciendo un sistema de trazabilidad del ganado y carne.

Legislation | Chile | 2009

Keyword: Meat, Food quality control/food safety, Traceability/product tracing

Source: FAO, FAOLEX