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Decreto Nº 352 - Reglamenta la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP), en las plantas y establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen, transformen, distribuyan y expendan productos cárnicos, lácteos, pesqueros, huevos y productos diversos para consumo humano.

Country/Territory
Panama
Document type
Regulation
Date
2001
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Gaceta Oficial Nº 24.411, 17 de octubre de 2001.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Hygiene/sanitary procedures Meat Milk/dairy products Fish products Processing/handling Transport/storage Internal trade Inspection HACCP Slaughtering Food quality control/food safety
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific, South-Eastern Pacific
Abstract

El presente Decreto Reglamenta la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP), en las plantas y establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen, transformen, distribuyan y expendan productos cárnicos, lácteos, pesqueros, huevos y productos diversos para consumo humano. Las plantas y establecimientos que se dediquen a tales actividades deben contar obligatoriamente con una descripción escrita y detallada de los siguientes prerrequisitos debidamente implementados: 1) Procedimientos Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfección (SSOP), que incluyen Seguridad del agua, Limpieza de la superficie de contacto con los alimentos, Prevención contra la contaminación cruzada, Higiene de los empleados, Control de plagas; 2) Buenas Prácticas de Manufactura (GMP); 3)

Full text
Spanish
Website
www.asamblea.gob.pa

References - Legislation

Repeals

Decreto Nº 65 - Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) en las plantas y establecimientos que procesan, transforman y distribuyen productos cárnicos, lácteos y productos pesqueros.

Legislation | Panama | 1997

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Meat, Milk/dairy products, Fish products, Processing/handling, Transport/storage, Internal trade, Inspection, Food quality control/food safety

Source: FAO, FAOLEX

Amended by

Decreto Nº 81 - Modifica el Decreto Nº 352, que reglamenta la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP), en las plantas y establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen, transformen, distribuyan y expendan productos cárnicos, lácteos, pesqueros, huevos y productos diversos para consumo humano.

Legislation | Panama | 2003

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Meat, Milk/dairy products, Fish products, Processing/handling, Transport/storage, Internal trade, Inspection, HACCP, Slaughtering, Food quality control/food safety

Source: FAO, FAOLEX