Arrêté portant autorisation d'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de denrées alimentaires. Country/Territory France Document type Regulation Date 1998 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Standards Food quality control/food safety Food additives Geographical area Europe, European Union Countries, Western Europe Abstract Cet arrêté autorise l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de denrées alimentaires et en fixe les doses maximales. L'emploi de mono et diglycérides d'acides gras est autorisé à la dose maximale de 0,1 pourcent dans les saumures d'injection des pièces de salaison cuites; celui du pyrophosphate acide de sodium, par trempage dans un bain à la concentration maximale de 2 pourcent pour éviter le noircissement des pommes de terres préfrites surgelées; celui de l'acide citrique à la Full text French