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Arrêté du Ministre de l'agriculture du 6 août 1996, relatif aux normes d'hygiène et à l'inspection sanitaire vétérinaire dans les établissements industriels d'abattage et de découpe de volaille.

Country/Territory
Tunisia
Document type
Regulation
Date
1996
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Journal officiel de la République tunisienne nº 68, 23 août 1996, p. 1807 à 1810.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Inspection Transport/storage Processing/handling Hygiene/sanitary procedures Poultry products Slaughtering Food quality control/food safety
Geographical area
Africa, Mediterranean, Near East and North Africa, Northern Africa
Abstract

Cet arrêté fixe la liste des équipements indispensables pour le bon fonctionnement des établissements industriels d'abattage et de découpe de volailles, les normes d'hygiène auxquelles ils doivent satisfaire ainsi que les conditions de l'inspection dans ces établissements. Il comprend 32 articles répartis en 3 titres: Normes minimales d'infrastructure et d'équipement (I), relatif aux abattoirs et aux ateliers de découpe; Hygiène générale de travail (II), relatif à l'hygiène du personnel, du matériel et des locaux, de l'abattage, de la découpe, de l'entreposage, et aux modalités de conditionnement, d'emballage et de transport; Inspection sanitaire (III), relatif à l'inspection sanitaire ante mortem et post mortem, à l'inspection des viandes découpées et au marquage de salubrité.

Full text
French