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Arrêté du Ministre de l'agriculture du 22 octobre 1998, relatif aux contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche.

Country/Territory
Tunisia
Document type
Regulation
Date
1998
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Journal officiel de la République tunisienne nº 87, 30 octobre 1998, p. 2123 et 2124.
Subject
Food & nutrition, Water
Keyword
Processing/handling Hygiene/sanitary procedures Standards Fish products Food quality control/food safety Potable water Water quality standards
Geographical area
Africa, Mediterranean, Near East and North Africa, Northern Africa
Abstract

Cet arrêté réglemente les contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche. Il doit s'agir d'eau potable et les sources d'approvisionnement en eau, ainsi que les circuits de distribution de l'eau des établissements doivent être précisés en détail dans le système d'analyse des dangers et du contrôle des points critiques (HACCP) établi par la direction de l'établissement. L'arrêté comprend 25 articles répartis en 6 chapitres, à savoir: Dispostions générales (I); Critères microbiologiques (II); Procédures et fréquence des contrôles (III); Dispositions à prendre en cas de dépassement des concentrations maximales admissibles (IV); Système de chloration (V); Eau de mer (VI). Une annexe fixe les normes des critères microbiologiques.

Full text
French