Arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement. Country/Territory France Document type Regulation Date 1994 Source FAO, FAOLEX Original source Journal officiel de la République française nº 62, 14 mars 1994, p. 4039 à 4042. Subject Food & nutrition Keyword Meat Hygiene/sanitary procedures Inspection Standards Processing/handling Food quality control/food safety Geographical area Alps, Europe, Europe and Central Asia, European Union Countries, Mediterranean, North Atlantic, North Sea, North-East Atlantic, Western Europe Abstract Les dispositions de cet arrêté fixent les conditions sanitaires auxquelles doivent satisfaire les ateliers de préparation des viandes séparées mécaniquement, et notamment les normes d'aménagement des locaux, d'hygiène générale, d'hygiène des manipulations et les modalités de contrôle du fonctionnement hygiénique. Cet arrêté détermine aussi les conditions de l'inspection sanitaire de ces établissements. Les exploitants et les gestionnaires des établissements doivent effectuer des autocontrôles constants et mettre en place un programme de formation du personnel permettant à ce dernier de se conformer aux conditions de production hygiènique. Les établissements (ateliers de préparation) sont aussi soumis aux contrôles des services vétérinaires, qui doivent aussi assurer les inspections, visant à reconnaitre la qualité microbiologoque et hygiènique de ces produits. Full text French References - Legislation Amended by Arrêté du 6 octobre 2003 modifiant l'arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement. Legislation | France | 2003 Keyword: Meat, Hygiene/sanitary procedures, Inspection, Standards, Swine, Poultry products, Processing/handling, Food quality control/food safety Source: FAO, FAOLEX Arrêté du 7 février 2001 modifiant l'arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement. Legislation | France | 2001 Keyword: Meat, Hygiene/sanitary procedures, Inspection, Standards, Swine, Poultry products, Processing/handling, Food quality control/food safety Source: FAO, FAOLEX