Acuerdo Nº 798 - NSR 67.00.144:99 para el gluten de trigo. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Cereals/grains/rice Treated food Processing/handling Packaging/labelling Geographical area Americas, Central America Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el gluten de trigo. La presente Norma se aplica al gluten de trigo destinado a utilizarse en alimentos y preparado con trigo mediante diversos procesos de extracción. El gluten de trigo es un producto alimenticio que se obtiene del trigo o de la harina de trigo mediante extracción húmeda de algunos constituyentes no proteínicos (almidón, otros hidratos de carbono), de forma que se obtiene un contenido proteínico del 80 por ciento Full text Spanish