Acuerdo Nº 746 - NSR 67.00.238:99 sobre directrices para la conservación de la leche cruda. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 213, 14 de noviembre de 2000, págs. 44-47. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Milk/dairy products Treated food Processing/handling Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre directrices para la conservación de la leche cruda mediante la aplicación del sistema de la lactoperoxidasa. El presente código de prácticas describe la utilización del sistema de la lactoperoxidasa para prevenir el deterioro de la leche cruda (de bovino y búfalo) por acción de las bacterias durante la recogida y el transporte a la central lechera, expone los principios del método, describe las situaciones en que puede utilizarse, sus aplicaciones prácticas y la manera de ejercer un control. Full text Spanish