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Acuerdo Nº 687 - NSR 67.00.283:99 sobre directrices para la aplicación del sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control (HACCP).

Country/Territory
El Salvador
Document type
Regulation
Date
2000
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial Nº 210, 9 de noviembre de 2000, págs. 3-6.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Processing/handling HACCP
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific
Abstract

El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre directrices para la aplicación del sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control (HACCP). El sistema HACCP permite identificar riesgos específicos y medidas preventivas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se orienten hacia medidas preventivas en lugar de basarse principalmente en el análisis del producto final.

Full text
Spanish