Acuerdo Nº 508 - NSR 67.00.114:99 sobre maíz en grano entero congelado rápidamente. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 165, 5 de septiembre de 2000, págs. 18-22. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Cereals/grains/rice Processing/handling Food additives Packaging/labelling Agricultural commodities Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre el maíz en grano entero congelado rápidamente. Esta norma se aplicará al maíz dulce en grano entero congelado rápidamente de la especie Zea Mays L. convar. saccharata Koern (de las variedades blanca o amarilla, al que se le ha quitado las brácteas y las barbas), destinado al consumo directo sin ulterior elaboración, excepto un nuevo envasado, si éste fuese necesario. No se aplicará el producto cuando se indique que está destinado a una ulterior elaboración o para otros fines industriales. El proceso de congelación deberá efectuarse de tal forma que la zona de temperatura de cristalización máxima se pase rápidamente. El proceso de congelación rápida no deberá considerarse completo hasta que, una vez lograda la estabilización térmica, el producto no haya alcanzado, en el centro térmico, una temperatura de -18° C (0°F). Full text Spanish