Acuerdo Nº 491 - NSR 67.00.132:99 para el gari. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 160, 29 de agosto de 2000, págs. 17-22. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Vegetables/legumes Packaging/labelling Processing/handling Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el gari. La presente Norma se aplica al gari destinado al consumo humano directo, obtenido del procesamiento de tubérculos de yuca (Manihot esculenta crantz). El gari es el producto terminado que se obtiene mediante la preparación artesiana o industrial de los tubérculos de yuca. El proceso consiste en pelar, lavar y rallar los tubérculos, seguido de la fermentación, prensado, fragmentación, granulado, secado si es necesario, cernido y tratamiento térmico apropiado. El gari se presenta en forma de harina con gránulos de tamaño variable. Full text Spanish