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Acuerdo Nº 491 - NSR 67.00.132:99 para el gari.

Country/Territory
El Salvador
Document type
Regulation
Date
2000
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial Nº 160, 29 de agosto de 2000, págs. 17-22.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Vegetables/legumes Packaging/labelling Processing/handling
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific
Abstract

El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el gari. La presente Norma se aplica al gari destinado al consumo humano directo, obtenido del procesamiento de tubérculos de yuca (Manihot esculenta crantz). El gari es el producto terminado que se obtiene mediante la preparación artesiana o industrial de los tubérculos de yuca. El proceso consiste en pelar, lavar y rallar los tubérculos, seguido de la fermentación, prensado, fragmentación, granulado, secado si es necesario, cernido y tratamiento térmico apropiado. El gari se presenta en forma de harina con gránulos de tamaño variable.

Full text
Spanish