Acuerdo Nº 478 - NSR 67.00.97:99 sobre patatas fritas congeladas rápidamente. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 159, 28 de agosto de 2000, págs. 16-20. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Vegetables/legumes Processing/handling Packaging/labelling Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre las patatas (papas) fritas congeladas rápidamente, preparadas con tubérculos de la especia Solanum tuberosum L., destinadas al consumo directo sin una ulterior elaboración, excepto un nuevo envasado, si fuere necesario. Los tubérculos deberán haber sido seleccionados, lavados, pelados, cortados en tiras y sometidos a la elaboración necesaria para lograr un color satisfactorio, y haber sido fritos en aceite o grasa comestible. Las operaciones de la elaboración y de fritura deberán ser suficientes para garantizar una estabilidad adecuada de color y sabor durante los ciclos normales de comercialización. Full text Spanish