Acuerdo Nº 476 - NSR 67.00.95:99 sobre coles de Bruselas congeladas rápidamente. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2000 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 159, 28 de agosto de 2000, págs. 4-9. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Vegetables/legumes Processing/handling Packaging/labelling Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre las coles de Bruselas congeladas rápidamente de la especie Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC) Schulz, destinadas al consumo directo sin una ulterior elaboración, excepto la clasificación por tamaños o un nuevo envasado, si fuese necesario. No se aplicará al producto cuando se indique que se destina a una ulterior elaboración, o a otros fines industriales. El proceso de congelación deberá efectuarse de tal forma que la zona de temperatura de cristalización máxima se pase rápidamente. El proceso de congelación rápida no deberá considerarse completo hasta que, una vez lograda la estabilización térmica, el producto no haya alcanzado, en el centro térmico, una temperatura de -18 °C. Full text Spanish