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Acuerdo Nº 476 - NSR 67.00.95:99 sobre coles de Bruselas congeladas rápidamente.

Country/Territory
El Salvador
Document type
Regulation
Date
2000
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial Nº 159, 28 de agosto de 2000, págs. 4-9.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Vegetables/legumes Processing/handling Packaging/labelling
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific
Abstract

El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre las coles de Bruselas congeladas rápidamente de la especie Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC) Schulz, destinadas al consumo directo sin una ulterior elaboración, excepto la clasificación por tamaños o un nuevo envasado, si fuese necesario. No se aplicará al producto cuando se indique que se destina a una ulterior elaboración, o a otros fines industriales. El proceso de congelación deberá efectuarse de tal forma que la zona de temperatura de cristalización máxima se pase rápidamente. El proceso de congelación rápida no deberá considerarse completo hasta que, una vez lograda la estabilización térmica, el producto no haya alcanzado, en el centro térmico, una temperatura de -18 °C.

Full text
Spanish