Acuerdo Nº 1113 - Reglamento Técnico Salvadoreño 67.02.02:22 Carne. Productos cárnicos elaborados. Country/Territory El Salvador Document type Regulation Date 2023 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Meat Treated food Processing/handling Classification/declassification Food additives Packaging/labelling Enforcement/compliance Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer las especificaciones y características de inocuidad y calidad que deben cumplir los productos carnicos crudos, curados y cocidos (incluyendo embutidos), incluidos los de ave de corral y caza, destinados al consumo humano. Su ámbito de aplicación es toda persona que se dedica a la producción, comercialización e importación de productos cárnicos. Se excluyen las carnes frescas. Se establece que la materia prima cárnica debe provenir de animales sanos, sacrificados en mataderos autorizados o procesados en establecimientos autorizados. La materia prima cárnica debe estar libre de contaminantes y con características organolépticas aptas para el consuno humano. Full text Spanish Website www.salud.gob.sv